北菇花胶扣鹅掌

北菇花胶扣鹅掌的做法
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食材用料:

鹅掌8只
干冬菇8只
干花胶150g
猪瘦肉300G
鸡高汤800ml
水1200ml
青花椰菜5小棵
蚝油2大汤匙
盐、糖各少许
金华火腿100g
蒜碎1粒
葱段1棵
姜3片

菜谱做法:

  • 北菇花胶扣鹅掌的做法图解1

    1.先将干冬菇、花胶浸泡至软。冬菇去蒂;花胶切大块,备用。

  • 北菇花胶扣鹅掌的做法图解2

    2.12鹅掌用1大汤匙酱油略炒至上色,再以80度的油炸至金黄色,盛起,沥油备用。

  • 北菇花胶扣鹅掌的做法图解3

    3.21热锅,加入所有材料2爆香,备用。

  • 北菇花胶扣鹅掌的做法图解4

    4.猪瘦肉汆烫,备用

  • 北菇花胶扣鹅掌的做法图解5

    5.取一锅,加入鸡高汤和水煮滚后,下已爆香过的材料2和猪瘦肉以中火焖煮20分钟。

  • 北菇花胶扣鹅掌的做法图解6

    6.然后加入已炸好的鹅掌,小火焖煮1个小时。

  • 北菇花胶扣鹅掌的做法图解7

    7.接着将冬菇、花胶块和调味料放进锅里,煮约30-40分钟。

  • 北菇花胶扣鹅掌的做法图解8

    8.最后加入青花菜煮至熟透就完成了。

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