炸排骨酥

炸排骨酥的做法
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食材用料:

椒盐粉适量
地瓜粉100g

菜谱做法:

  • 炸排骨酥的做法图解1

    1.吃完的豆腐乳,剩下的腌料要丢掉实在很可惜!

  • 炸排骨酥的做法图解2

    2.1要做菜当天,再加入面粉拌匀,放回冰箱继续腌。

  • 炸排骨酥的做法图解3

    3.2排骨肉切块洗净沥干后,加入适量腐乳酱汁(略与肉同高)拌一下,放入冰箱一至两天。

  • 炸排骨酥的做法图解4

    4.1沾里上地瓜粉,稍微静置个5分钟待粉回潮,炸的时候才不容易脱粉。

  • 炸排骨酥的做法图解5

    5.2要正式做菜了,取出腌好的肉。

  • 炸排骨酥的做法图解6

    6.小火热油后放入排骨(周违冒出小泡泡就可以),以低温油炸让内部的肉熟透而外部不焦。

  • 炸排骨酥的做法图解7

    7.约三分钟后翻面,再将另一面炸至金黄。

  • 炸排骨酥的做法图解8

    8.两面金黄后捞起,转中火将油温升高,快速将排骨再回锅30秒捞起沥油,馀热会继续让排骨内部熟透。

  • 炸排骨酥的做法图解9

    9.撒些椒盐粉,就是外脆内多汁的炸排骨酥了!

菜谱小贴士:



豆腐乳口味不限,只要是家人吃起来觉得喜欢吃的都行!原则上腌豆腐乳的酱汁咸味已足够,椒盐粉只是增添风味,所以不需要加太多唷!

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