红酒炖牛肉

红酒炖牛肉的做法
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食材用料:

菜谱做法:

  • 红酒炖牛肉的做法图解1

    1.准备材料有:
    牛腱一条/面粉/白萝卜/洋葱两颗/番茄两颗/蒜少许/高汤/红酒
    肉要选平常吃嫌老的那种比如牛腱牛腩牛肋条,因为要炖很久
    面粉我不知要哪种筋就乱买了高筋
    白萝卜是因为之前买了想做萝卜糕,后来看到制程我放弃了所以拿来炖,不然理应是红萝卜吧,平常红烧牛腩放得也多是红的
    番茄可加可不加,但因为食客没西爱所以我加了
    红酒买便宜的就好千万别用贵的,如果家里有打开后没开完放太久的我会用那种,可惜没有啊~

  • 红酒炖牛肉的做法图解2

    2.先把料备好:
    洋葱切成丁大蒜切小粒,牛肉就适当大小(我个人觉得可以大一点儿)
    还有牛肉还真难切,不用陶瓷刀真的切不断啊
    面粉两匙先备上免得到时手忙脚乱

  • 红酒炖牛肉的做法图解3

    3.接下来倒橄榄油进锅,把肉煎一下
    不要放太多用搅的,一次就放一层慢慢煎顺便加一点点盐,这面煎黄翻一面,侧面也煎一下,私以为这是把肉味封住的意思(吧)
    台湾人可能习惯要先川烫肉啦,但因为我大姊嫁到米国后变米国人→我妈的女儿是米国人所以她应该也是米国人→我妈原来是米国人啊所以我理应也是米国人,其实我是后天ABC来着川烫不符合国情所以就免了(明明只是因为懒啊)
    如果你很想烫就烫,在料理的世界里大家都应该自由翱翔的。

  • 红酒炖牛肉的做法图解4

    4.都煎完后锅底可能有点焦,用铲子抠一下就好不用盛起来
    然后加点油开始炒洋葱

  • 红酒炖牛肉的做法图解5

    5.炒出香味后丢蒜继续炒

  • 红酒炖牛肉的做法图解6

    6.炒匀后倒入面粉
    这个是为了让炖出来的那锅有浓稠感,如果你喜欢稀的不倒也行

  • 红酒炖牛肉的做法图解7

    7.面粉和料搅匀后把肉都强进去

  • 红酒炖牛肉的做法图解8

    8.接下来倒红酒
    我用的是两百块的烂酒没在手软的,一次倒了快半瓶下去

  • 红酒炖牛肉的做法图解9

    9.接下来倒高汤
    如果有自己熬的最好,跟我一样用罐头的记得要兑水哦不然很盐,量差不多是能淹过肉就好

  • 红酒炖牛肉的做法图解10

    10.然后倒香料下去
    我本来不想加的,但我朋友说红酒炖肉不加异国香料就像瓜子肉里没瓜子一样少一味,于是我拿出我那一百零一罐的意大利香料勐加往死里加,我真的倒了很多

  • 红酒炖牛肉的做法图解11

    11.到这个阶段你就完成四分之三熘,等它开了后转小火盖锅盖慢炖

  • 红酒炖牛肉的做法图解12

    12.这时可以来备下一阶段的料把萝卜番茄切块,萝卜可以大块点
    萝卜要削皮哦,我猜电脑前会有不知道这件事的二百五所以讲一下,因为一个月前的我也搞不清什么要削什么不用削啊(远目)
    对了,白萝卜很妙,吃的时候没感觉但闻起来会有种屁味,大家要知道不是家人在作怪是白萝卜啊千万别错怪好人

  • 红酒炖牛肉的做法图解13

    13.炖差不多一个到一个半小时后,把萝卜和番茄强进去搅一下
    一样等到它开后转小火盖上锅盖继续炖
    此时会满屋子炖肉味超香的,没西一进我家就说有味道柳所以卧室门记得关免得被子上都肉味
    就这样再炖差不多一个小时,试试味道不够咸就加点盐,然后洒上黑胡椒
    红酒炖肉就完成熘~(见主图)

菜谱小贴士:

这道真的很有深度而且放久了感觉更入味
汤汁有浓浓的肉味非常配饭
而且做成功了真的觉得自己进入厨艺的殿堂(拨浏海)
不过有件事好像有必要提醒大家一下
就是炖多久是没标准的自己要试试,像我用上次被我骂个半死的这个锅我发现炖肉可能是它长项
就算火关到最小里面一样开得好激昂
我这锅没有炖到两小时肉就非常软烂入味柳
还有上次做的这道鸡腿塔吉也有人反应她照着做半小时后并不入味,炖了更久后才变好吃的
我可能是用塔吉锅的关系比较容易入味吧,我炖半小时就很够了啊
所以时间上大家自己拿捏一下吧,料理这种东西就是边做边试吃就好熘~

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