苹果派

苹果派的做法
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健康功效:

苹果:除烦、养胃、生津

食材用料:

中筋面粉2 杯
1 teaspoon
无盐奶油170g
冰水少许
肉桂粉cinnamon1 teaspoon
豆蔻粉nutmeg1/2 teaspoon
柠檬汁1颗柠檬的量
中筋面粉1/2杯
无盐奶油融化2 teaspoon

菜谱做法:

  • 苹果派的做法图解1

    1.做派皮。
    将无盐奶油切丁。把奶油丁加入派皮中筋面粉+盐中,用电动搅拌器或徒手用叉子拌匀。应该看到奶油混入面粉。

  • 2.然后逐次加入少许冰水,搅拌,再加点冰水,再搅拌~ 直到面团开始结成一佗,就停止。

  • 苹果派的做法图解3

    3.用手把碎碎的面块整成一个面团。(注意)不要太多揉面的动作。把面团切半,用保鲜膜把两份面团包起,丢进冰箱冷藏,至少半小时。

  • 苹果派的做法图解4

    4.预热烤箱190度。
    准备内馅。把苹果削皮,切丁(或者可以切半公分薄片)。加入白糖,红糖,柠檬汁,面粉,及融化的奶油,拌匀备用。(可能会生出一堆汁液)

  • 苹果派的做法图解5

    5.把冰箱中一个派皮面团拿出来。在桿面的台子上铺上保鲜膜,把面团桿成约0.3公分薄派皮。从保鲜膜拿起覆盖在9吋烤盘上,用手压平,切掉多出的派皮。

  • 苹果派的做法图解6

    6.把之前拌好的内馅舀入刚铺好的派皮上,多馀的汁液不要。

  • 苹果派的做法图解7

    7.把冰箱中另一佗面团桿平,切成长条状,编织交叉网状在顶部,刷上蛋液,就可以准备进烤箱了。

  • 苹果派的做法图解8

    8.烤箱中190度,烤约50~60分钟,到外面金黄。取出摆凉后,就可准备享用了。

菜谱小贴士:



基本上绿色Smith苹果是最理想作苹果派的品种,但是其他品种(如富士fuji苹果)也是可以用。重点是派皮不要花太多时间搓揉,当奶油都融化,面团油油的很容易失败。所以冰面团这个动作,虽然麻烦,但对刚开始试做派皮,是很重要的步骤。

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