用料:
- 家常豆腐 一盒
- 面粉 适量
- 蛋 1颗
- 红萝卜 30克
- 罐头凤梨 1片
- 青江菜 1小把
- 预备食材 ---
- 大蒜 2瓣
- 洋葱 80克
- 青葱 适量
- 调味料 ---
- 白醋 1大匙
- 白砂糖 1大匙
- 开水 2大匙
- 蚝油 1/2大匙
- 米酒 1大匙
- 番茄酱 3大匙
做法:
- 1. 豆腐取出后,用刀划成8块,埝二层厨房纸巾在下面,放在盘子上(左图);在豆腐上面再放上对折的二层厨房纸巾,上面再压个盘子(右图)。静置约20分钟,逼出豆腐的水分。
- 2. 准备好食材(左图)和调味料(右图)。
- 3. 静置完成的豆腐,先裹一层面粉,然后再裹上蛋液(上图)。准备一锅油,油量约豆腐的一半高,加热到油温约170度,将豆腐炸到金黄色,捞起来后放在厨房纸巾上沥油(下图)。
- 4. 炒锅热锅后,倒入适量油,待油热后,放入蒜末爆香,再放入切段的洋葱、切花的红萝卜、切段的凤梨片,拌炒一会后;放入炸好的豆腐,将调味料混合好后倒入拌炒,让豆腐全裹上酱汁,即可熄火。
- 5. 先铺上烫好的青江菜,然后将糖醋炸豆腐装盘,再洒上些许葱花即完成了。