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  • 用料:

  • 家常豆腐  一盒
  • 面粉  适量
  •  1颗
  • 红萝卜  30克
  • 罐头凤梨  1片
  • 青江菜  1小把
  • 预备食材  ---
  • 大蒜  2瓣
  • 洋葱  80克
  • 青葱  适量
  • 调味料  ---
  • 白醋  1大匙
  • 白砂糖  1大匙
  • 开水  2大匙
  • 蚝油  1/2大匙
  • 米酒  1大匙
  • 番茄酱  3大匙

做法:

  • 1. 豆腐取出后,用刀划成8块,埝二层厨房纸巾在下面,放在盘子上(左图);在豆腐上面再放上对折的二层厨房纸巾,上面再压个盘子(右图)。静置约20分钟,逼出豆腐的水分。
  • 2. 准备好食材(左图)和调味料(右图)。
  • 3. 静置完成的豆腐,先裹一层面粉,然后再裹上蛋液(上图)。准备一锅油,油量约豆腐的一半高,加热到油温约170度,将豆腐炸到金黄色,捞起来后放在厨房纸巾上沥油(下图)。
  • 4. 炒锅热锅后,倒入适量油,待油热后,放入蒜末爆香,再放入切段的洋葱、切花的红萝卜、切段的凤梨片,拌炒一会后;放入炸好的豆腐,将调味料混合好后倒入拌炒,让豆腐全裹上酱汁,即可熄火。
  • 5. 先铺上烫好的青江菜,然后将糖醋炸豆腐装盘,再洒上些许葱花即完成了。