用料:
- 中筋面粉 350g
- 肥猪绞肉 380g
- 猪瘦肉丝 20g
- 葱 5根
- 水 170g
- 葡萄籽油 15g
- 盐 1.5g
- 砂糖 35g
- 干酵母 7g
- 酱油 30g
- 糖 15g
- 盐 5g
- 胡椒粉 适量
- 五香粉 适量
做法:
- 1. 水、油、盐、砂糖、中筋面粉、泡过温水并起泡的干酵母混合,揉成面团。整圆后放置于发酵箱中发酵40分钟。
- 2. 将初发酵好的面团拿出来揉捏放气,整圆后继续放入发酵箱中发酵50分钟。
- 3. --在发酵的同时可以准备包子内馅--
将猪瘦绞肉切碎,与肥猪绞肉混合。搅拌均匀。 - 4. 加入调味料(酱油、糖、盐、胡椒粉、五香粉)并搅拌均匀。
- 5. 将葱切碎加入步骤四的肉馅。搅拌均匀后用保鲜膜封好冰入冰箱直到面团做好。
- 6. 把发好的面团从发酵箱拿出,分成14等份的小圆型。
- 7. 拿起一个小圆面团压捏成中间厚四周薄,包入一份肉馅。边把肉馅往下压,边拉面皮,绕一圈后捏紧,若包的过程中包子变形了则将其整圆。以此类推包14个。
- 8. 将包好后的肉包排列好(每个包子的中间预留发酵空间),放入发酵箱发酵30分钟。
- 9. 发酵好后,蒸完即可吃啰!没吃完的可放入夹链带后于冷冻库保存,下次要吃时拿出来蒸热即可。