用料：
- 猪绞肉 600g
- 芋头 600g
- 蛋 1个
- 大白菜 1颗
- 葱 1支
- 姜末 1.5大匙
- 淬酿酱油露 1.5大匙
- 盐 1/2小匙
- 糖 1小匙
- 白胡椒粉 1/2小匙
- 米酒 1小匙
- 太白粉 1小匙
- 鸡高汤 800ml
- 糖 1小匙
- 盐 适量
- 葱段 1支
- 白胡椒粉 少许
- 淬酿酱油露 2大匙
做法：
- 1. 备齐所有食材~大白菜洗净,葱姜洗净切末;芋头去皮洗净,芋头分两部分..分别刨丝(约100g)和切块状备用。绞肉放入搅拌盆中,先加入盐,抓拌出黏性后..依序加入蛋.酒.酱油.糖.太白粉等调味料A和葱姜末再抓拌均匀~再将肉捧起..摔一摔~(绞肉摔过后..吃起来才会更有弹性)
- 2. 最后将芋丝到入再拌均匀..
- 3. 起油锅~先将芋头炸过后..捞出沥干油,接着取出绞肉抓出适当大小的分量..整形成圆球状~ 放入油锅中.. 炸至成金黄色即可! 捞起后沥干油备用。
- 4. 取一适当大小的砂锅,将洗净的大白菜(切不切随个人喜好)取适量铺在锅底,再放上炸好的芋头和狮子头..
- 5. 接着倒入调味料B的鸡高汤和淬酿酱油露.糖.盐.葱段,最后在最上面再盖上适量的大白菜一起炖煮~
- 6. 煮开后转小火,盖上锅盖煮约30分钟,为了保持芋头煮软后不煳.不变形..勿任意搅动!
- 7. 起锅前再撒上少许白胡椒粉拌一下及葱段或香菜叶点缀就可以喽!
