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  • 用料:

  • 面线  一小把
  • 金桔  一粒
  • 蟹卵  一汤匙
  • 柴鱼片  一小杯
  • 淬酿酱油-鲣鱼风味  一大汤匙
  • 调味米酒  一小匙
  • 青葱末  半根
  • 七味唐辛子  酌量
  • 开水  300cc

做法:

  • 1. 准备食材:将青葱切末,金桔对切
  • 2. 将柴鱼片装入棉纸袋里(没有棉纸袋也没关系)取一深锅将放入开水,柴鱼片一起煮沸腾(再浸泡一分钟)就可捞出
  • 3. 加入一汤匙的淬酿酱油-鲣鱼风味
  • 4. 拌匀,再加入一小匙调味米酒煮沸腾即可关火(完成高汤)
  • 5. 倒入容器里待凉(冰入冰箱)
  • 6. 取一容器放上过滤网再加入冰水及冰块备用
  • 7. 取一深锅加入冷水煮沸腾,加入面线再煮沸腾即可捞出
  • 8. 捞出面线放入冰冷水里急速降温(要把面线摊开均匀)
  • 9. 再取一容器加入两瓢高汤:如图
  • 10. 放入已经冰镇过后的面线浸泡高汤
  • 11. 在捞出放入容器内
  • 12. 淋上高汤及葱末,并且摆上蟹卵及金桔,撒上少许的七味唐辛子,即可完成和风凉面线唷!