萝卜丝饼v

萝卜丝饼v的做法
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健康功效:

白萝卜:消食积、化痰、宽中
虾米:补肾壮阳、托毒、升压

食材用料:

中筋面粉4碗
热开水4碗
1茶匙
猪绞肉40元
冬粉2球
红葱头8瓣
1茶匙
猪绞肉60元
1茶匙
姜末少许

菜谱做法:

  • 萝卜丝饼v的做法图解1

    1.将中筋面粉过筛,并且加入一茶匙盐

  • 萝卜丝饼v的做法图解2

    2.加入三碗半的热水(另一半水视面团湿度做增减)

  • 萝卜丝饼v的做法图解3

    3.此时面团很烫「请勿」用手下去揉。 请准备一双筷子下去搅拌,等面团稍稍冷却后再用手加以揉制成团即可。

  • 萝卜丝饼v的做法图解4

    4.将面团放置在温暖的地方约20分钟(醒面)

  • 萝卜丝饼v的做法图解5

    5.把白萝卜洗净刨丝备用

  • 萝卜丝饼v的做法图解6

    6.加入1茶匙半的盐巴均匀搅拌,让白萝卜出水

  • 萝卜丝饼v的做法图解7

    7.此时白萝卜会出许多苦涩的水请沥除,用手挤压去除多于水份

  • 萝卜丝饼v的做法图解8

    8.球冬粉丝请泡水至微软,并剪成小段备用

  • 萝卜丝饼v的做法图解9

    9.将红葱头、虾米洗净切末

  • 萝卜丝饼v的做法图解10

    10.「各别」炒香备用

  • 萝卜丝饼v的做法图解11

    11.将去除苦涩水份的白萝卜、冬粉、红葱头、虾米组合,并加入盐巴、胡椒粉搅拌均匀

  • 萝卜丝饼v的做法图解12

    12.将面皮桿开包入馅料

  • 萝卜丝饼v的做法图解13

    13.水大约盖过馅饼7分满→盖上锅盖→先用大火烧开热水→滚后转为中小火闷煮煎至今黄色后翻面继续煎至2面金黄色即

  • 萝卜丝饼v的做法图解14

    14.将葱切小段,姜、蒜头切末备用

  • 萝卜丝饼v的做法图解15

    15.把猪绞肉跟葱、姜、蒜头加以组合,并加入盐巴、胡椒粉、香油、米酒加以拌匀

  • 萝卜丝饼v的做法图解16

    16.将面皮桿开包入馅料

  • 萝卜丝饼v的做法图解17

    17.水大约盖过馅饼7分满→盖上锅盖→先用大火烧开热水→滚后转为中小火闷煮煎至今黄色后翻面继续煎至2面金黄色即

  • 萝卜丝饼v的做法图解18

    18.赶快上桌品尝吧

菜谱小贴士:

1、


2、5~13为萝卜丝饼作法,14~18为猪肉馅饼作法

3、烫面原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度所以面团很难揉到三光,所以只要成团即可

4、将水加入面团时,永远记的要留「一口水」做调整避免面团太湿。

5、白萝卜一定要除去苦涩的水,不然在包馅会出一堆水。

6、调味部份可以各人喜好做调整,若怕调味上不够准确可以试包一个下锅煮之后再加以调整,这样就不怕过淡或过咸了。

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