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客家炒河粉的做法
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用料:
肉
150g
韭菜
6.7根
红萝卜
1小块
干香菇
小型3.4朵
虾米
10g
河粉
2片
绿豆芽
1小把
洋葱
中型半个
葱
1支
红葱头或油葱酥
少许
【调味料】酱油膏或素蚝油
2大匙
【调味料】白胡椒粉
少许
【调味料】盐
适量
小贴士:
切好的河粉汆烫是要去除河粉上抹的油,汆烫过也更容易入味,也可以不汆烫,方便就好。
做法:
1.
备料
2.
a.肉切丝,以1小匙米酒,少许白胡椒粉,少许盐腌5分钟;干香菇泡软后切丝(泡香菇的水留着备用);虾米洗净泡2分钟就好了
b. 河粉撕开切1.5公分宽条状,韭菜和葱切段,洋葱和红萝卜切丝,,红葱头和蒜头切碎
3.
将切成条状的河粉过热水氽烫一下(2秒就好了),然后以冷水洗净沥干备用
4.
a. 炒肉丝,肉丝变白后先盛起备用
b. 再热锅放1大匙油炒香红葱头→蒜头→香菇虾米(炒到香味出来)
5.
再放红萝卜丝及洋葱丝(炒软)→豆芽和葱白→加酱油膏或素蚝油2大匙少许白胡椒粉和适量的盐调味→加入泡香菇的水焖煮到滚
6.
再倒入河粉和韭菜、葱绿(转中小火)拌炒一会
7.
装盘了,也可以淋一点点香油
8.