清蒸翡翠黄花鱼

清蒸翡翠黄花鱼的做法
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食材用料:

新鲜黄花鱼1 条
葱段适量
姜片适量
少许
蒸鱼汁适量
红萝卜丝适量
姜丝适量
葱丝4 根

菜谱做法:

  • 清蒸翡翠黄花鱼的做法图解1

    1.备料! 将葱用斜刀切细丝; 姜切细丝; 红萝卜丝可依照喜好程度加或不加

  • 清蒸翡翠黄花鱼的做法图解2

    2.将新鲜的鱼处理干净 (我买回来的时候,超市已经有帮忙去内脏和去鳞片了,但是别人清的往往不会清的很干净,中间还会有血残留,请务必在用刀子划几刀,将血完全的洗干净,这样鱼才不会有过重的腥味)

  • 清蒸翡翠黄花鱼的做法图解3

    3.清完后,在鱼的两面撒上少许盐,并将姜片塞进鱼腹中 (去腥用)

  • 清蒸翡翠黄花鱼的做法图解4

    4.在盘子中埝上适量葱段 (可使鱼两面蒸得较均匀也较快熟),加入少许米酒

  • 清蒸翡翠黄花鱼的做法图解5

    5.准备蒸锅 (发现忘记拍蒸锅的照片了! 请看照片左下角),炒锅和蒸锅都可用,放入水后先用大火煮至蒸气出来

  • 清蒸翡翠黄花鱼的做法图解6

    6.蒸气出来后再将鱼放入蒸锅中,加盖,用大火蒸8分钟,之后关火再焖2分钟 (传说中蒸鱼的黄金8分钟! 在这8分钟内请千万不要打开锅子! )。之后肉质鲜嫩好吃蒸鱼就完成了,判断鱼熟不熟可看眼睛的部分有没有变白,并请将蒸鱼的鱼汁倒出来在旁边备用。

  • 清蒸翡翠黄花鱼的做法图解7

    7.准备酱汁!

    热油,将葱姜红萝卜丝入锅快炒,加入酱油蚝油和刚刚适量的蒸鱼汁,拌炒均匀后,将酱汁淋到鱼肉上

  • 清蒸翡翠黄花鱼的做法图解8

    8.可媲美餐厅的清蒸鱼就完成了!

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