用料：
- 乌参 6条
- 鲜菇 1大朵
- 豌豆荚 1小包
- 红萝卜 1/2条
- 香菇素蚝油膏 2大匙
- 香菇素蚝油膏 1大匙
- 蒜头 2颗
- 玉米粉水 适量
- 松露缸底酱油 1大匙
- 乌醋 1/2大匙
- 大辣椒 1支
- 香油 1中匙
- 胡椒粉 适量
- 砂糖 1中匙
小贴士：
如何挑选新鲜海参:
真海参带有海水味，个头大小与颜色不会完全一致，上头的肉刺分布与长短都不一样，且肉刺形状近三角。真海参肚里有内脏与沙质，内部不可能太平滑整齐。魔芋做的素海参，触感有点像橡皮筋，不会吸水。
做法：
- 1. 先将乌参剖肚去肠泥洗净后斜切片，再以腌料搅拌腌渍片刻
- 2. 另外准备食蔬报香料:豌豆荚、鲜菇、红萝卜切片、辣椒切段、蒜头拍碎
- 3. 以5大匙热油，将蒜末、辣椒、红萝卜、香菇等爆香
- 4. 再放入豌豆荚拌炒，加少许的水闷煮炒约8分熟起锅
- 5. 再放入乌参于锅中滚煮
- 6. 适量的加入油膏与酱油调味，再加入玉米粉水勾芡滚煮，
- 7. 最后将炒过的时蔬全下锅拌炒，再加入1/2大匙乌醋提味即可
- 8. 蚝油烩乌参上桌啰!