用料:
- 高筋面粉 200克
- 快速酵母粉 3克
- 砂糖 20克
- 奶油 40克
- 蛋黄 1个
- 温牛奶(约30度) 120CC
- 盐 1克
- 草莓果酱 适量
- 椰粉 适量
- 蛋液 适量
做法:
- 1. 准备工作:
奶油放软回温,蛋黄回温,牛奶加热。
面团材料混合用手揉至三光,表面涂点奶油后,放入塑胶袋上下都紧紧封好,室温10度放2小时。台湾的话,直接放冰箱蔬菜室2小时。拿出来排气(照片为2小时后的样子) - 2. 排气后,再放回袋中,上下紧封好,再放到盆中,放回冰箱蔬菜室发酵约8小时以上。(隔天拿出来的样子,非常肿)
- 3. 手轻压排气后,整成圆形。
- 4. 分成5等分。想吃小一点的话,分成6等分也可,整成圆形。
- 5. 盖湿布静置20分钟。
- 6. 收口朝上压平,再用面棍桿成椭圆型。
- 7. 由上向下卷。手指向下折后再往上推一点,这样空气才不会卷进去,收口一定要收紧。
- 8. 收口朝下放在烤盘上。表面喷点水,进行30度40分钟发酵。
- 9. 烤箱预热200度,这是完成第二次发酵的样子。
- 10. 上面涂上蛋液。
- 11. 度烤22到25分钟。少一个被吃掉了。
- 12. 对切成一半,但不要切断。
- 13. 内面涂上草莓果酱,折起来。顶部,边缘再涂一点果酱。
- 14. 然后沾椰粉,就完成了。
- 15. 在家做的面包,虽然没有面包店的专业,但是也非常美味呢。