豆酥鳕鱼

豆酥鳕鱼的做法
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健康功效:

鳕鱼:润肠通便、活血止痛、护肝
黄豆:导滞、健脾、利水

菜谱做法:

  • 豆酥鳕鱼的做法图解1

    1.鳕鱼均匀淋上米酒。

  • 豆酥鳕鱼的做法图解2

    2.均匀洒上薄薄盐巴。

  • 豆酥鳕鱼的做法图解3

    3.摆上姜片葱段。静置十分钟。

  • 豆酥鳕鱼的做法图解4

    4.在鱼下面埝上两根颠倒的筷子或叉子,然后将鱼放到电锅或蒸锅蒸个8~12分钟,视鳕鱼片大小。

  • 豆酥鳕鱼的做法图解5

    5.两大匙油先炒辣豆瓣酱。1小匙辣豆瓣酱是小辣,2匙中辣,3匙大辣。或视自家辣豆瓣酱为准。

  • 豆酥鳕鱼的做法图解6

    6.稍稍炒到豆瓣香味出来即可。将油用筛子倒进豆酥里。

  • 豆酥鳕鱼的做法图解7

    7.豆瓣油和豆酥搅拌ㄧ下。

  • 豆酥鳕鱼的做法图解8

    8.两大匙油起油锅。

  • 豆酥鳕鱼的做法图解9

    9.下步骤7的豆酥+豆瓣油。炒ㄧ下。

  • 豆酥鳕鱼的做法图解10

    10.加入蒜头炒。

  • 豆酥鳕鱼的做法图解11

    11.爆香葱粒。混合均匀后下盐巴调味。

  • 豆酥鳕鱼的做法图解12

    12.蒸好的鳕鱼去除下面的筷子或叉子,及姜片,葱段。

  • 豆酥鳕鱼的做法图解13

    13.淋上步骤11的豆酥。

  • 豆酥鳕鱼的做法图解14

    14.对不起,这次没拍步骤照片,用笔述。

  • 15.黄豆浸泡一夜或12小时。

  • 16.过滤水份后,黄豆入食物处理机搅拌到市售豆酥的大小,不用太细。

  • 17.锅热下两大匙油,下黄豆粒,炒到水分收干,黄豆粒变成金黄即可。

  • 18.最好用不沾锅炒,免得沾锅。

  • 19.如果不想用炒的,也可用一杯油下去用炸的。

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