自制鱼松

自制鱼松的做法
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食材用料:

乌鱼鱼片一片。(现在开始产乌鱼,其鱼刺大根,很好去除,是很好的选择;另外,网路上的妈妈们也有人用鲑
葱、姜、蒜适量。蒸鱼时去除腥味用
米酒、砂糖、酱油少许

菜谱做法:

  • 自制鱼松的做法图解1

    1.鱼片再次确认鱼鳞去除干净,并将鱼片彻底清洗,盘底铺上姜片,放上鱼片,再放上适量的葱、姜、蒜。
    在备好的鱼片上淋上少许的米酒。

  • 自制鱼松的做法图解2

    2.外锅一杯水放入大同电锅蒸或用瓦斯炉,大锅水滚把鱼放入,转中火蒸15分钟。

  • 自制鱼松的做法图解3

    3.鱼蒸好取出倒掉水份,稍微放凉后,徒手将鱼肉捏成碎末,一边挑出鱼刺并拿掉鱼皮及其它组织;用手捏可以确认鱼刺全都取出,另外,鱼肉要够碎,炒出的鱼松才会够干松,制作时间也能缩短一点。

  • 自制鱼松的做法图解4

    4.取出炒锅先用小火热锅,接着倒入捏成碎末的鱼肉,火先开至中小火

  • 自制鱼松的做法图解5

    5.倒入少许的米酒、砂糖、酱油,接着开始拌炒均匀。

  • 自制鱼松的做法图解6

    6.炒匀后,转小火,把鱼肉铲开铺平于锅底;每30秒再翻炒一次,直到炒至金黄。

  • 自制鱼松的做法图解7

    7.将炒好的鱼松盛到大盘子铺平放凉,最后再以密封罐保存,就大功告成啦!

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