大坂烧

大坂烧的做法
61浏览 / 0收藏

健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

低筋面粉半杯
半杯
猪肉薄片适量
青海苔适量
大坂烧酱或中浓酱适量
细柴鱼片适量
美乃滋适量
自己喜欢的料适量

菜谱做法:

  • 大坂烧的做法图解1

    1.把高丽菜切丝、其他想加的喜欢的料也都切丁或切丝备用。
    (我加的是红萝卜、葱花和乌贼,乌贼切丁后泡米酒去腥)

  • 大坂烧的做法图解2

    2.用小锅子或碗先把蛋打进去。先打蛋并不会特别好吃,但可以有效避免最后加进去才发现是臭蛋时想杀人的悲惨状况发生。确定蛋没坏后就可以把面粉、水、喜欢的料都加进去拌匀。

  • 大坂烧的做法图解3

    3.大约拌成一锅稠稠的面煳就可以把高丽菜丝也拌下去了,成功的状态应该是高丽菜都有均匀沾上面煳,底下也不会积了很多面煳的感觉。

  • 大坂烧的做法图解4

    4.平底锅放少许的油先热锅,热了就可以转中小火,把料全都倒进去。刚放下去时看起来可能有点糟,但没关系,只要用锅铲慢慢把旁边的料往中间集中并轻压即可。

  • 大坂烧的做法图解5

    5.把料集中到中间成圆形后就可以铺上肉片,但要注意整个饼的直径最好控制得不要太大,否则后面会很难翻面。肉片铺上时要互相交叠,不然煮熟时略微紧缩会很容易掉落。

  • 大坂烧的做法图解6

    6.铺好肉片就把锅盖盖上闷一下,里面比较容易熟,等煮出香味就可以用锅铲去轻轻拨弄看整体是不是感觉很结实的凝固成一片,是的话就可以小心的翻面了!换煎另一边,同样保持中小火。

  • 大坂烧的做法图解7

    7.感觉另一边也煎得差不多后就再翻回来,通常用筷子插进去再拿出来看看有没有黏上东西就知道有没有熟,如果没有把握的话可以再重复翻面多煎几次,只是要小心不要让形状散掉。

  • 大坂烧的做法图解8

    8.起锅时看起来有点丑,先涂上大坂烧酱或中浓酱,因为很咸所以不要加太多,我习惯先挤出螺旋形再用筷子抹平即可。

  • 大坂烧的做法图解9

    9.涂完酱汁之后先均匀的洒满一层青海苔,之后交叉挤上美乃滋,最后再洒上柴鱼粉就完成了!

菜谱小贴士:



大坂烧酱(上面会写お好みソース)或中浓酱和青海苔我是在日式超市买的,日系百货公司也有贩售。
另外因为细柴鱼片比粗柴鱼片贵很多...所以我是自己买粗的来搓成细的,日本农场的妈妈说没问题!效果都一样啦。
猪肉通常会买比较有油花的长条型薄肉片,今天不巧买到比较圆的,但长条型的比较容易交叉贴上,推荐使用。

大坂烧相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!