宫保魔芋

宫保魔芋的做法
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健康功效:

山药:止泻、健脾、补肺
木耳:润肺止咳、补气、止血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 1.准备食材,山药洗净,木耳凉水泡发择净。

  • 2.魔芋用流水冲洗,开水浸泡去碱味

  • 3.干红辣椒切段,葱姜蒜切丁

  • 4.山药去皮切滚刀块,泡在水里待用(切好的山药直接盛在盘子里会很容易氧化变色)

  • 5.调味汁,根据食材的用量调整调味料的量,但应注意醋,糖,盐的比例是4:2:1。再加入适量芡粉,少量料酒兑入兑入少量水使糖充分溶解。(其实我加水是应为个人炒菜技术不佳,翻动总是不够及时,所以才加了水以求有更多的时间来翻炒均匀,技术娴熟的各位这一步可自由发挥啦)

  • 6.沥干山药和魔芋的水分。锅中倒油,加入郫县豆瓣和干红辣椒爆香

  • 7.倒入山药,略炒

  • 8.加入木耳

  • 9.加入葱姜蒜末

  • 10.炒至山药断生,加入魔芋略炒

  • 11.倒入调匀的味汁,快速翻动至收汁水黏稠,出锅装盘

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