葱爆猪肉

葱爆猪肉的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

菜谱做法:

  • 葱爆猪肉的做法图解1

    1.洋葱切丝备用(顺纹、逆纹皆可)

  • 葱爆猪肉的做法图解2

    2.葱切大段,葱白拍过,与葱绿分开备用。
    (葱白先拍过是为了让味道更容易出来)

  • 葱爆猪肉的做法图解3

    3.猪肉片切三段备用

  • 葱爆猪肉的做法图解4

    4.辣椒切段备用

  • 葱爆猪肉的做法图解5

    5.干锅不放油,先下猪肉片炒至完全变色

  • 葱爆猪肉的做法图解6

    6.猪肉都变色后,入拍过的葱白爆香

  • 葱爆猪肉的做法图解7

    7.葱白香味出来后,入洋葱丝爆炒

  • 葱爆猪肉的做法图解8

    8.锅边炝入米酒

  • 葱爆猪肉的做法图解9

    9.锅边炝入酱油

  • 葱爆猪肉的做法图解10

    10.加入冰糖

  • 葱爆猪肉的做法图解11

    11.入辣椒

  • 葱爆猪肉的做法图解12

    12.最后再入葱绿,拌炒至葱绿稍软

  • 葱爆猪肉的做法图解13

    13.咸香下饭下酒都合宜的葱爆猪肉片就上桌啦

菜谱小贴士:

1、


2、 记得洋葱丝一定要接触到油与锅面炒过,这样才会去除洋葱的辛辣味与带出甜味

3、 之前看日本节目教导,肉一定要炒至全部变色后(代表肉香味已经炒出来)再放入其他食材,这样肉才会比较香,不会腥。每个食材都充分爆香后再放入其他食材,这样食物的味道才会层次分明。

4、 看看那晶亮的色泽,我可是一滴油都没放喔~
这是洋葱与冰糖焦糖化后的杰作,看起来是不是很想赶快夹一口来吃呢 ^^

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