洋葱:杀虫
冰糖:和胃
1.洋葱切丝备用(顺纹、逆纹皆可)
2.葱切大段,葱白拍过,与葱绿分开备用。
(葱白先拍过是为了让味道更容易出来)
3.猪肉片切三段备用
4.辣椒切段备用
5.干锅不放油,先下猪肉片炒至完全变色
6.猪肉都变色后,入拍过的葱白爆香
7.葱白香味出来后,入洋葱丝爆炒
8.锅边炝入米酒
9.锅边炝入酱油
10.加入冰糖
11.入辣椒
12.最后再入葱绿,拌炒至葱绿稍软
13.咸香下饭下酒都合宜的葱爆猪肉片就上桌啦
1、
2、 记得洋葱丝一定要接触到油与锅面炒过,这样才会去除洋葱的辛辣味与带出甜味
3、 之前看日本节目教导,肉一定要炒至全部变色后(代表肉香味已经炒出来)再放入其他食材,这样肉才会比较香,不会腥。每个食材都充分爆香后再放入其他食材,这样食物的味道才会层次分明。
4、 看看那晶亮的色泽,我可是一滴油都没放喔~
这是洋葱与冰糖焦糖化后的杰作,看起来是不是很想赶快夹一口来吃呢 ^^