萝卜烧排骨

萝卜烧排骨的做法
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菜谱做法:

  • 1.1白萝卜削皮后切成块、蒜头去除外皮、青葱切长段、辣椒斜切片备用。

  • 萝卜烧排骨的做法图解2

    2.2烧一锅热水,水滚后放入子排汆烫后取出,在活水下洗净表面杂质备用。

  • 3.起热油锅,放入豆豉炒至香味传出,再放入姜片、葱白、蒜头爆香。

  • 萝卜烧排骨的做法图解4

    4.加入子排和白萝卜翻炒,再加入酱油、米酒翻炒均匀。

  • 5.加入高汤(稍微腌过排骨即可),大火煮滚后,盖锅转小火焖煮15∼20分钟即可。

  • 萝卜烧排骨的做法图解6

    6.起锅前,开大火稍微收干酱汁后,放入葱绿、辣椒、香油快速拌炒一下即完成。

菜谱小贴士:



★豆豉一定要先入锅用油炒过,豆豉的香味才会出来。
★干豆豉较咸、湿豆豉较甜,可依家里现有的来操作,若是使用干豆豉,事前一定要洗干净后再入锅烹调。
★豆豉本身就有咸味,最后调味时要注意。
★白萝卜和排骨一块烧煮,白萝卜的甜味会带出排骨的鲜味。

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