用料：
- 白萝卜 70g
- 子排 200g
- 蒜头 12颗
- 青葱 2只
- 姜片 8片
- 辣椒 1只
- ＜调味料＞ ：
- 豆豉 2茶匙
- 酱油 1茶匙
- 米酒 1大匙
- 香油 适量
- 高汤 适量
小贴士：
★豆豉一定要先入锅用油炒过，豆豉的香味才会出来。
★干豆豉较咸、湿豆豉较甜，可依家里现有的来操作，若是使用干豆豉，事前一定要洗干净后再入锅烹调。
★豆豉本身就有咸味，最后调味时要注意。
★白萝卜和排骨一块烧煮，白萝卜的甜味会带出排骨的鲜味。
做法：
- 1. 烧一锅热水，水滚后放入子排汆烫后取出，在活水下洗净表面杂质备用。
- 2. 白萝卜削皮后切成块、蒜头去除外皮、青葱切长段、辣椒斜切片备用。
- 3. 起热油锅，放入豆豉炒至香味传出，再放入姜片、葱白、蒜头爆香。
- 4. 加入子排和白萝卜翻炒，再加入酱油、米酒翻炒均匀。
- 5. 加入高汤（稍微腌过排骨即可），大火煮滚后，盖锅转小火焖煮15∼20分钟即可。
- 6. 起锅前，开大火稍微收干酱汁后，放入葱绿、辣椒、香油快速拌炒一下即完成。