用料:
- 高筋面粉 320克
- 全蛋 35克
- 肉桂粉 适量
- [材料A奶粉 8克
- 黑糖粉 60克
- 盐巴 3克
- 干燥性酵母 8克
- 清水 160克
- 无盐奶油 35克
- 黑糖粉 80克
- 蛋液水 适量
- 珍珠糖粒 适量
做法:
- 1. 把材料A所有粉类混合后混合均匀。
- 2. 接着在把材料B的清水和鸡蛋加入,搅拌到可以拉出长条筋状时,再加入材料C的无盐奶油,一直拌打到面团可拉出如口香糖状的薄膜即可停止。
- 3. 在盆子里面涂上一些防沾橄榄油,将面团放入盆内上面盖上盖子放入温暖潮湿的地方发酵,直到面团变为原来两倍大,完成第一次发酵。
- 4. 接着将发酵好的面团,桿成长方型的面皮,在表面均匀的洒上黑糖粉及适量的肉桂粉,卷起成柱状。
- 5. 把面团切割约成约两公分厚的圆形,在每个面团底部都铺上一片烤盘纸。
- 6. 进行第二次发酵后,(面团变成两倍大),将每个面团表面涂上一成蛋液水后,洒上珍珠糖,开始第二次发酵,直到面团变作两倍大,将面团放入预热好上、下火180度的烤箱烘烤15分钟即可出炉。
- 7. 将每个面团表面涂上一成蛋液水后,洒上珍珠糖,开始第二次发酵,直到面团变作两倍大,将面团放入预热好上、下火180度的烤箱烘烤15分钟即可出炉。