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珍珠黑糖肉桂卷的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  320克
  • 全蛋  35克
  • 肉桂粉  适量
  • [材料A奶粉  8克
  • 黑糖粉  60克
  • 盐巴  3克
  • 干燥性酵母  8克
  • 清水  160克
  • 无盐奶油  35克
  • 黑糖粉  80克
  • 蛋液水  适量
  • 珍珠糖粒  适量

做法:

  • 1. 把材料A所有粉类混合后混合均匀。
  • 2. 接着在把材料B的清水和鸡蛋加入,搅拌到可以拉出长条筋状时,再加入材料C的无盐奶油,一直拌打到面团可拉出如口香糖状的薄膜即可停止。
  • 3. 在盆子里面涂上一些防沾橄榄油,将面团放入盆内上面盖上盖子放入温暖潮湿的地方发酵,直到面团变为原来两倍大,完成第一次发酵。
  • 4. 接着将发酵好的面团,桿成长方型的面皮,在表面均匀的洒上黑糖粉及适量的肉桂粉,卷起成柱状。
  • 5. 把面团切割约成约两公分厚的圆形,在每个面团底部都铺上一片烤盘纸。
  • 6. 进行第二次发酵后,(面团变成两倍大),将每个面团表面涂上一成蛋液水后,洒上珍珠糖,开始第二次发酵,直到面团变作两倍大,将面团放入预热好上、下火180度的烤箱烘烤15分钟即可出炉。
  • 7. 将每个面团表面涂上一成蛋液水后,洒上珍珠糖,开始第二次发酵,直到面团变作两倍大,将面团放入预热好上、下火180度的烤箱烘烤15分钟即可出炉。