神仙慕斯

神仙慕斯的做法
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食材用料:

牛番茄1颗
鲜奶油60 cc
鱼胶片3
仙楂15克
洛神15克
300 cc
蛋白1颗蛋量
杏仁角碎5克
薄荷叶适量

菜谱做法:

  • 神仙慕斯的做法图解1

    1.将洛神、仙楂加水、加糖(20公克)煮约10分钟,过滤出汤汁,取100cc,加入鱼胶3片。

  • 神仙慕斯的做法图解2

    2.牛番茄川烫外皮约15秒后泡冷水去皮(使用汤匙挖空番茄)

  • 神仙慕斯的做法图解3

    3.将蛋白和鲜奶油个别打发。

  • 神仙慕斯的做法图解4

    4.仙楂茶放冷后分2次拌入打发的鲜奶油,再直接拌入打发的蛋白。

  • 神仙慕斯的做法图解5

    5.最后将慕斯倒入牛番茄中放入冰箱冷藏。

  • 神仙慕斯的做法图解6

    6.做好的番茄慕丝入盘,用黄芥末酱、覆盆子酱、洒杏仁碎角、点缀薄荷叶即可。

菜谱小贴士:



将1:2的糖水冷却,加入蛋白一起打发,打发的蛋白不会消泡喔!!!

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