香煎迷迭香鸡腿排的做法

做法：

• 1. 鸡腿排洗净后用厨房纸巾擦干水份，在肉质较厚处略为画几刀。
• 2. 取下迷迭香的叶子，与腌料拌匀后，均匀的抹在去骨鸡腿排上，按摩２～３分钟后，放冰箱冷藏一晚，充分入味。
• 3. 不放油热锅，稍刮掉鸡腿排上的腌料并拿掉迷迭香叶，将鸡皮朝下放锅里，用中小火慢慢将鸡皮油脂逼出，煎到出油表面呈金黄色。
• 4. 然后翻面煎肉，煎至金黄，筷子叉下可穿透肉即熟了。最后用大火将鸡腿二面煎约20~30秒让表皮更为酥脆即完成。