凤梨猪排

凤梨猪排的做法
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食材用料:

新鲜肉片:约七~八片一盘量
自制苹果凤梨果酱:酌量
细砂糖:酌量
新鲜柠檬汁:少许
木薯粉:酌量
面包粉:酌量

菜谱做法:

  • 凤梨猪排的做法图解1

    1.新鲜肉片洗净,沥干水份
    加点盐稍微抓拌再过水沖一回沥干备用

    加入《自制苹果凤梨果酱》、细砂糖、柠檬汁
    一起抓拌均匀后封上保鲜膜
    放进冰箱冷藏三个小时以上使之入味
    水果的果香需要较长时间才能渗透进肉片里面
    所以腌渍的时间越长越能入味

  • 凤梨猪排的做法图解2

    2.将腌渍好的肉片从冰箱取出,先倒掉多馀的生水
    打进一颗鸡蛋一起拌匀再稍微腌渍十分钟左右
    让肉片充份吸收到蛋液。

  • 凤梨猪排的做法图解3

    3.木薯粉 (又名地瓜粉) 和面包粉,比例 1:2
    一起装进盘子里混合拌匀备用

    木薯粉的粉粒较细致,较容易黏附在肉片上面
    炸出来会是属于比较酥的口感
    面包粉的话炸出来的口感则是比较脆的
    两者相加会是口感丰富的美味炸物唷!!

  • 凤梨猪排的做法图解4

    4.起锅,先将水份烧干
    倒入适量的沙拉油把油烧热后
    将吸饱蛋液的肉片裹上一层炸粉
    放入热油锅中,
    以中火油炸至双面金黄即可

  • 凤梨猪排的做法图解5

    5.从油锅中捞起、沥干油
    切片后摆盘即可食用

    以中火炸至金黄色泽即捞起的猪排
    外表酥脆,内里却是软嫩的
    还带点微淡的天然果香
    酸酸甜甜真的是美味极了‧‧‧

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