凤梨猪排的做法

• 1.新鲜肉片洗净，沥干水份
  加点盐稍微抓拌再过水沖一回沥干备用
  
  加入《自制苹果凤梨果酱》、细砂糖、柠檬汁
  一起抓拌均匀后封上保鲜膜
  放进冰箱冷藏三个小时以上使之入味
  水果的果香需要较长时间才能渗透进肉片里面
  所以腌渍的时间越长越能入味

• 2.将腌渍好的肉片从冰箱取出，先倒掉多馀的生水
  打进一颗鸡蛋一起拌匀再稍微腌渍十分钟左右
  让肉片充份吸收到蛋液。

• 3.木薯粉 (又名地瓜粉) 和面包粉，比例 1：2
  一起装进盘子里混合拌匀备用
  
  木薯粉的粉粒较细致，较容易黏附在肉片上面
  炸出来会是属于比较酥的口感
  面包粉的话炸出来的口感则是比较脆的
  两者相加会是口感丰富的美味炸物唷！！

• 4.起锅，先将水份烧干
  倒入适量的沙拉油把油烧热后
  将吸饱蛋液的肉片裹上一层炸粉
  放入热油锅中，
  以中火油炸至双面金黄即可

• 5.从油锅中捞起、沥干油
  切片后摆盘即可食用
  
  以中火炸至金黄色泽即捞起的猪排
  外表酥脆，内里却是软嫩的
  还带点微淡的天然果香
  酸酸甜甜真的是美味极了‧‧‧