煎马头鱼

煎马头鱼的做法
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食材用料:

马头鱼2尾
木薯粉适量
少许

菜谱做法:

  • 1.将马头鱼背切开取出内脏后,鱼鳃洗净后拭干水份抹上少许盐与米酒腌入味约1~2小时(放冰箱冷藏)

  • 2.将马头鱼2面均匀抹上木薯粉,热油锅后放入轻轻摇晃锅子让鱼身都有均匀吃到油~

  • 3.大火将鱼皮煎略黄定型后以中火慢煎至熟,再翻面同样方法再煎,起锅前再大火约二十秒(两面喔)可使表皮较为酥

菜谱小贴士:



1~腌制入味鱼皮也因张力而不满易破裂,也较快熟
2~抹上木薯粉可防止鱼肉破碎

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