焦糖舒芙蕾

焦糖舒芙蕾的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

全脂牛奶90g
无盐奶油30g
细砂糖10g
低筋面粉20g
热水适量
无盐奶油适量
二砂糖适量

菜谱做法:

  • 1.鸡蛋2颗分成蛋黄与蛋白两部份,烤箱预热至200度C(约392度F)。

  • 焦糖舒芙蕾的做法图解2

    2.烤碗内刷上软化成膏状的无盐奶油。

  • 焦糖舒芙蕾的做法图解3

    3.将二砂糖倒入,轻轻转动,使砂糖附着在碗壁上,再倒出多馀的糖。

  • 焦糖舒芙蕾的做法图解4

    4.牛奶倒入锅中,以小火加热至锅边出现沸腾的小气泡,关火。

  • 焦糖舒芙蕾的做法图解5

    5.室温回软的无盐奶油30g放入盆中,以搅拌器打至乳霜状。

  • 焦糖舒芙蕾的做法图解6

    6.放入细砂糖,续搅拌至颜色泛白。

  • 焦糖舒芙蕾的做法图解7

    7.筛入低筋面粉拌匀。

  • 焦糖舒芙蕾的做法图解8

    8.再将煮沸的牛奶分3~4次加入拌匀。

  • 焦糖舒芙蕾的做法图解9

    9.全部混合后倒回锅中,一边搅拌一边以中大火加热,至开始成团不黏锅后,再放回盆中。

  • 焦糖舒芙蕾的做法图解10

    10.慢慢加入打散的蛋黄,持续搅拌。

  • 焦糖舒芙蕾的做法图解11

    11.将蛋白打至尾端挺立不落下的硬性发泡状态,分5~6次加入蛋黄面煳中拌匀。

  • 焦糖舒芙蕾的做法图解12

    12.搅拌至光滑丝缎状(提起刮刀会呈长条缎带状落下时),平均倒入烤碗。

  • 焦糖舒芙蕾的做法图解13

    13.将烤碗放在有深度的烤盘上,盘中注入约烤碗1/3高度的热水。

  • 焦糖舒芙蕾的做法图解14

    14.送进烤箱烘烤约25~30分钟,出炉后洒上糖粉装饰,趁热食用。

  • 焦糖舒芙蕾的做法图解15

    15.也可加入红茶叶,做成奶茶舒芙蕾喔~

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