焦糖舒芙蕾的做法

做法：

• 1. 鸡蛋2颗分成蛋黄与蛋白两部份，烤箱预热至200度C(约392度F)。
• 2. 烤碗内刷上软化成膏状的无盐奶油。
• 3. 将二砂糖倒入，轻轻转动，使砂糖附着在碗壁上，再倒出多馀的糖。
• 4. 牛奶倒入锅中，以小火加热至锅边出现沸腾的小气泡，关火。
• 5. 室温回软的无盐奶油30g放入盆中，以搅拌器打至乳霜状。
• 6. 放入细砂糖，续搅拌至颜色泛白。
• 7. 筛入低筋面粉拌匀。
• 8. 再将煮沸的牛奶分3~4次加入拌匀。
• 9. 全部混合后倒回锅中，一边搅拌一边以中大火加热，至开始成团不黏锅后，再放回盆中。
• 10. 慢慢加入打散的蛋黄，持续搅拌。
• 11. 将蛋白打至尾端挺立不落下的硬性发泡状态，分5~6次加入蛋黄面煳中拌匀。
• 12. 搅拌至光滑丝缎状(提起刮刀会呈长条缎带状落下时)，平均倒入烤碗。
• 13. 将烤碗放在有深度的烤盘上，盘中注入约烤碗1/3高度的热水。
• 14. 送进烤箱烘烤约25~30分钟，出炉后洒上糖粉装饰，趁热食用。
• 15. 也可加入红茶叶，做成奶茶舒芙蕾喔~