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1:在开虾背的时候刀要锋利,动作要准,以免弄烂虾肉。2:粉丝用冷水泡软就可以,这样才会Q。(不要用开水泡)3:蒜茸不能太少。4:蒸的时候入开水锅,而且时间不可过长,以保证虾的鲜嫩。5:因为虾本身有咸味,加上调料里有生抽,所以不用再加盐。