打印

清蒸粉丝蒜茸虾的做法

www.xiangha.com/caipu/2338188.html

  • 用料:

  • 活虾
  • 粉丝
  • 红椒
  • 食盐
  • 料酒
  • 生抽

小贴士:

1:在开虾背的时候刀要锋利,动作要准,以免弄烂虾肉。
2:粉丝用冷水泡软就可以,这样才会Q。(不要用开水泡)
3:蒜茸不能太少。
4:蒸的时候入开水锅,而且时间不可过长,以保证虾的鲜嫩。
5:因为虾本身有咸味,加上调料里有生抽,所以不用再加盐。

做法:

  • 1. 鲜虾洗净,并剪去虾须。
  • 2. 在虾的背部切开,并去除虾肠。
  • 3. 全部处理好以后,用少许盐、料酒腌制片刻。
  • 4. 粉丝用冷水泡软。
  • 5. 控掉水份,铺在盘底。
  • 6. 蒜瓣,红椒,葱分别切成末。
  • 7. 冷锅冷油放入蒜茸,小火炸出香味。
  • 8. 倒入碗中,加入一大勺生抽和料酒搅拌均匀。
  • 9. 虾平铺在粉丝上,然后淋上料汁。
  • 10. 放入开水锅中蒸3分钟关火,再闷1到2分钟。
  • 11. 出锅撒上葱花即可。(也可撒几粒红椒末点缀)