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**用隔水加热的方式可以帮助全蛋打发 或是在操作前 将鸡蛋先移到室温中1个小时也可以**需将鸡蛋打发至体积膨胀至少2倍大 用打蛋器拉起面煳 痕迹会慢慢消失的状态**奶油需绕一圈加入面煳中 如果固定淋在某处会因重量关系不易拌匀**盖上铝箔纸是怕电锅内的蒸气回流滴在蛋糕表面上会产生凹凸不平的现象 戳洞是帮助蛋糕表面平均膨胀**水量要依各电锅火力而定 我用的是旧式的大同电锅 总共只放了2杯水喔