芹菜:平肝 鸡蛋:润燥 洋葱:杀虫
1.草虾剪去鬚及脚,剖开背部去肠泥备用
2.处理好的草虾以油温200度炸1分钟,至虾壳香酥捞起沥油
3.锅中入少许油炒香洋葱和辣椒,再放红咖哩炒出香气后,加入水、椰浆、鱼露、砂糖煮滚
4.加入芹菜,沿着锅边绕一圈倒入蛋液,摇晃锅子让蛋液散开,不要用勺子拨散,蛋不要过熟,熄火即可
稍微打破蛋黄即可,不用搅拌太均匀
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