市售春卷皮12张 | 面粉1大匙 |
鸡绞肉200g | 红萝卜1条 |
高丽菜半个 | 干黑木耳10g |
粉丝50g | 蒜末2瓣 |
水少许 | 酱油1汤匙 |
白砂糖、白胡椒粉、麻油各少许 |
1.红萝卜去皮,刨丝;高丽菜切丝 ;黑木耳泡软后,切丝;粉丝泡软,备用。
2.锅中加1汤匙油烧热,放入蒜末爆香后,陆续加入猪绞肉、木耳丝、红萝卜丝和粉丝拌炒均匀,然后加入所有调味料炒至馅料熟透。
3.将馅料装上盘,放凉备用。面粉加适量清水做成面煳作封口用。
4.取一张春卷皮,将馅料摆成长方型放在春卷皮的一角。将尖角向上折,然后将春卷皮右侧向馅心折,再将春卷皮左侧向馅心折上去。然后下部慢慢往上卷,一直卷到最顶尖,用少许面粉煳黏口,形成圆筒形状。
5.依次做好所有的春卷筒,直至馅料用完为止。
6.烧热油锅约170度左右,将春卷以中火炸至表面呈金黄色,就可以取出沥去多馀的油分。
7.稍凉5分钟后就可以食用。