用料:
- 莲藕 1-2节
- 虾仁 6两
- 肥肉 2两
- 排骨 1又1/2斤
- 葱段 适量
- 葱花 少许
- 姜 1块
- 香菜 少许
- 葱姜水 适量
- 太白粉 适量
- 酒 适量
- 盐 1/3小匙
- 胡椒粉 少许
- 酱油 3大匙
- 醇味淋酒 1大匙
做法:
- 1. 将莲藕削皮后去掉藕结后切薄片,泡入盐水中略泡。再将藕结切小块丢进滚水锅中,与排骨、酒一起滚煮。
- 2. 将虾仁用刀背拍扁后按压成为虾泥,加入肥肉中拌匀剁细,再加葱末、盐、胡椒粉、太白粉搅拌、加入葱姜水拌匀至吸收水份成为虾泥馅料
- 3. 取一片莲藕,放入虾泥馅料后铺平,放上莲藕,包成一个藕夹,外表并轻拍上太白粉,放入160度的油锅中,大火炸至两面金黄后盛盘,撒上香菜即可。莲藕汤则加盐调味。