用料：
- 鲈鱼 1尾
- 柠檬 适量
- 番茄 1颗
- 香菜 少许
- 蒜 适量
- 姜 少许
- 蒜蓉辣椒酱 适量
- 番茄酱 少许
- 盐 少许
- 白糖 少许
小贴士：
1、
2、 煎鱼不脱皮的方法：先用盐腌入味；再用厨房纸巾吸干鱼身上的水分；然后将锅烧干烧热，用姜片在锅底抹一遍；最后热油锅，放入鱼煎至两面呈现金黄色即可。
3、 在番茄酱汁中放柠檬汁，具有去腥提味的作用，但不可多放，否则酱汁的味道会过酸。
做法：
- 1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净后，在鱼身两面画刀并均匀抹上盐，然后用厨房纸巾将水吸干，腌制20分钟备用。 番茄去蒂切丁。 柠檬对半切，一半切成薄片，另一半挤汁用。 香菜洗净切末备用。 蒜切末备用。 姜切厚片。
- 2. 锅内热油，先用姜片在锅底抹一遍，再放入鱼大火两面煎1分钟，转中火煎至两面呈现金黄色。
- 3. 起锅用厨房纸巾吸干鱼身上的油，盛盘备用。
- 4. 锅内热油，加入蒜末爆香，倒入番茄丁炒至变软出汁。
- 5. 再加入约1大汤匙蒜蓉辣椒酱、番茄酱，少量的盐、白糖，半杯清水，香菜末、柠檬汁均匀搅拌，一起煮沸做成酱汁。
- 6. 将酱汁淋在煎熟的鱼上，配上柠檬切片即成。