焦糖卤鸡腿

焦糖卤鸡腿的做法
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食材用料:

鸡腿、鸡翅各2支
【调味料】酱油100ml
【调味料】绍兴酒适量
【调味料】蒜头适量
【调味料】葱2根
【调味料】姜6-8片
【调味料】辣椒1根
【调味料】冰糖适量
【焦糖用】砂糖3大匙
【焦糖用】开水3大匙

菜谱做法:

  • 1.鸡腿鸡翅先以滚水川烫去血水。

  • 2.在鸡腿鸡翅川烫的同时, 先制作焦糖。取开水倒至锅子里, 再将砂糖放入水中, 搅拌一下(此时还不要开火煮喔!!)搅拌之后开火煮, 切记不要再搅拌了, 开中小火慢煮至糖水颜色呈现金黄(或浅棕色)即可关火

  • 3.将【调味料】通通丢进大锅子里, 将川烫好的鸡腿鸡翅也丢进去, 倒入焦糖, 先以大火煮滚后, 移入大同电锅煮(放入两杯水)

  • 4.熄火后放置半天, 待焦糖上色, 就是黄澄澄的卤味啰^^

菜谱小贴士:



若无大同电锅者, 则在大火煮滚后转中火烹煮20分钟后熄火。

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