用料：
- 苋菜 一把
- 咸蛋 一颗
- 皮蛋 一颗
- 蒜头 数瓣
- 米酒 一小匙
- 盐 半小匙
小贴士：
1、
2、 有的版本是先炒苋菜后，再做金银蛋的芡汁淋在炒好的菜上。但因为我不是很喜欢勾芡的东西，所以直接炒，比较清爽一点。相对的，热量也低一点。
3、 因为咸蛋已经有咸度，所以最后的盐可依个人口味选择加或不加，加多或加少。
做法：
- 1. 蒜头去皮切碎备用
(忘了拍切碎后) - 2. 咸蛋与皮蛋去壳切碎备用
(咸蛋的蛋白蛋黄我没分开是为了保持"金银"蛋的颜色。
另外皮蛋应该要先蒸/煮过把里面的蛋黄凝固比较漂亮的，但我懒.....) - 3. 起一油锅，先爆香蒜碎
- 4. 下洗好捡好的苋菜拌炒
- 5. 下点热水帮助熟成 (炒绿色蔬菜时加热水，让温度降低的没那么快。可以保持绿色蔬菜的颜色，比较不那么快变黄)
- 6. 入咸蛋与皮蛋一起拌炒
- 7. 炝点米酒去咸蛋腥味
- 8. 再炒一下下，滚一下，然后加点盐调味
简单又营养可口的金银蛋苋菜就上桌啦~