烧炙鲣鱼的做法

做法：

• 1. 请鱼贩处理好鲣鱼，去骨如图样。也可以自己处理。
• 2. 下热锅，烧炙鲣鱼。中小火。
• 3. 一变色马上翻面，外表都烧炙变色。
• 4. 全面外表变色后，马上入冰开水冰阵。 让鱼肉收缩有弹性。
• 5. 盘底铺上已经冷开水沖洗过的洋葱。
• 6. 沾酱：适量的和风酱油露+姜末+蒜末拌均匀。
• 7. 烧炙鲣鱼切块，铺盘上。