韩式泡菜蒸蛋

韩式泡菜蒸蛋的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
干香菇:补虚、健脾、化痰

食材用料:

韩式泡菜100g
高汤(或清水)适量
【蛋液:水】1:1.5
<调味料>
盐巴少许

菜谱做法:

  • 韩式泡菜蒸蛋的做法图解1

    1.泡菜用手挤去多馀的汁液再切碎、干香菇洗净泡软后切成小丁(泡香菇的水留着)、青葱切花备用。

  • 韩式泡菜蒸蛋的做法图解2

    2.鸡蛋打散后,加入高汤、泡菇水和<调味料>搅拌均匀后,用细滤网过筛2~3次。(若还有白色浮沫或泡泡,就用厨房纸巾吸走)。【蛋液(也就是去壳后净重)的重量和总水量的比例是1:1.5,例如:3颗蛋液的重量是150g,那么总水量(高汤+调味料+泡菇水)就加入225c.c。】

  • 韩式泡菜蒸蛋的做法图解3

    3.取一蒸蛋容器,先放入泡菜碎和香菇丁,再倒入过筛后的蛋液。

  • 韩式泡菜蒸蛋的做法图解4

    4.盖上蒸蛋容器的盖子(或用盘子或烘焙纸覆盖皆可),放入电锅,外锅放1杯水,电锅的锅盖缘夹筷子蒸煮至开关跳起。

  • 韩式泡菜蒸蛋的做法图解5

    5.撒上葱花,盖锅再焖30秒即完成。

菜谱小贴士:



★蒸蛋的水量越多,成品吃起来就越滑嫩;水放的少,蒸蛋口感吃起来就比较扎实。
★蛋液过筛,可以消除泡沫,蒸好的蛋才会平滑无孔洞。
★放入电锅蒸时,锅盖要留点小缝或夹只筷子,这样蒸好的蛋才不会坑坑洞洞的。
★蒸蛋容器如果没有盖子,可以用盘子或烘焙纸覆盖皆可,此动作是在防止蒸气滴入蒸蛋里,盖上盖子蒸出来的蛋才会细致平滑,不会产生蜂巢状。(不建议用保鲜膜或铝铂纸覆盖,担心有影响健康的疑虑。)

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