用料：
- 翅小腿或鸡翅 8支
- 蒜末 1-1.5大匙
- 孜然粉 适量
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 香菜末 少许
小贴士：
1、
2、翅小腿可换成鸡翅或去骨鸡腿排，会比较好煎喔。
3、如果有蒜头酥，可直接用蒜头酥取代蒜末，且可与其它香料一起下锅拌，不需先爆香。
4、所有香料及盐巴的比例，可依个人喜好自行调整。
做法：
- 1. 翅小腿洗净入滚水汆烫，捞起后以食用水（过滤水）沖净备用。
- 2. 取一不沾平底锅，不放油，先将翅小腿鸡皮厚的一面朝下摆入锅中，小火慢煎，将表皮煎的金黄焦香，慢慢逼出鸡油。
- 3. 表皮上色后，可盖上锅盖闷煎，帮助翅小腿内部的鸡肉熟成。
- 4. 将蒜末均匀撒入锅中，直接利用锅中的鸡油爆香蒜末。
- 5. 拌炒出蒜香时，均匀撒入盐、孜然粉及白胡椒粉，使香料均匀巴附在翅小腿上。
- 6. 最后加入少许香菜末拌一拌即可盛盘，摆盘时可视状况再加一些香菜末装饰。