用料:
- 在来米 400g
- 白萝卜丝 1200g
- 猪绞肉 100g
- 虾米 30g
- 干香菇 6-8朵
- 磨米用的水 480ml
- 盐 2小匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 油葱酥 适量
- 芝麻香油 适量
- 竹蒸笼 1个
- 烘焙纸 一张
做法:
- 1. 准备所有材料。猪绞肉先用胡椒粉及少许酱油和芝麻香油稍加腌制。干香菇泡冷水20分钟沥干切成细丁(香菇水可留下),虾米泡冷水10分钟沥干备用。
- 2. 在来米洗净后,浸水约3~4小时,米心要透用拇指及食指可将米捏碎即可。
- 3. 将白萝卜刨成丝。
- 4. 将浸泡过的在来米放入食物调理机(果汁机亦可),加入480ml的水打成"米浆"。
- 5. 将油倒入锅里加热,放入虾米香菇一起爆香。
- 6. 再加入猪绞肉拌炒上色,加入盐及油葱酥和芝麻香油调味,先将炒好的材料起锅放一旁。
- 7. 萝卜丝倒入刚才的锅里拌炒一下,盖上锅盖2分钟...将萝卜丝都煮到透明色。
- 8. 再加入刚才炒好的材料,撒上白胡椒粉一起拌炒。
- 9. 将米浆倒入锅里(转小火)迅速拌匀到浓稠状(熄火)。 另外煮一锅热水沸腾...将竹蒸笼铺好烘培纸,倒入浓稠的米浆材料,用中大火蒸约一小时即可。