上海煎叉烧

上海煎叉烧的做法
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食材用料:

花肉 (分切成薄片约4条)800克
500ML
腌料:蒜茸3大匙
黑酱油膏1大匙
细砂糖2大匙半

菜谱做法:

  • 上海煎叉烧的做法图解1

    1.将所有腌料加入与花肉拌均。

  • 上海煎叉烧的做法图解2

    2.把肉放入拉縺式朔料袋收入冰箱腌制隔夜。

  • 上海煎叉烧的做法图解3

    3.ML的水煮滚后把所有肉加入滚水里用中大火加盖煮,肉要不时的翻面煮至水分变少(约干 )。

  • 上海煎叉烧的做法图解4

    4.若一次吃不完,可以把部分肉拿出来,其他的收入冰箱要吃时用小火不需要加任何油煎 。(当水分变快干,此步骤肉已经熟了)

  • 上海煎叉烧的做法图解5

    5.煎花肉时不需要加油,转小火继续煎。

  • 上海煎叉烧的做法图解6

    6.把肉煎至两面金黄色即可切片享用。

  • 上海煎叉烧的做法图解7

    7.剩下来的肉片可以放入朔料袋里藏冰箱冷冻库,需要时切小块状拿来炒菜或炒面和饭都行。

  • 上海煎叉烧的做法图解8

    8.~ 叉烧鸡胸肉 ~ 肉很Juicy 喔!不会柴柴的...

  • 上海煎叉烧的做法图解9

    9.有些朋友说用花肉太肥腻,所以我做了瘦肉(用梅肉)版本的,除了肉质不会柴,水份也保留在肉里。怕肥或不吃肥肉的人,可以用瘦肉来做这道料理啰!;)

菜谱小贴士:



冰箱刚好有幅鸡胸肉,我加了鸡胸肉一起腌制,步骤一様。鸡胸肉比较容易熟,不宜煮太久不然肉貭会变柴,所以水煮的时间要控制。如果单煮一幅鸡胸肉,水份可以加100-150ML煮至水干后再加点油煎至两面金黄色即可。(也可以选用鸡腿来做,鸡腿皮有油脂,煎时可不用加油。)

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