炸鲜竹卷的做法

做法：

• 1. 虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿肉丁/绞肉、干冬菇丁用手拌打至有黏性，调味料一起搅拌均匀，即为馅料。
• 2. 豆腐皮剪开备用。每张腐皮放入约1大汤匙馅料，包成条状，折起一边，在收口涂上一层面粉水。左右两边向中间折起，以防止内馅从两侧漏出。将剩馀边卷起即可。
• 3. 锅内凉油，以中小火，加入包好的鲜竹卷小火慢炸。
• 4. 将腐皮卷炸至两面金黄，以免焦煳盛起。
• 5. 炸好的鲜竹卷就可以享用了。