用料:
- 白巧克力 100克
- 原味酸奶(脱水过) 100克
- 奶油乳酪 100克
- 鸡蛋 3粒
做法:
- 1. 分别蛋黄和蛋白。将蛋白放入冰箱备用。(容器要干净,干燥)
烤箱预热180度。 - 2. 烤模涂油铺上烘焙纸,底部外面加上2层铝箔纸。
- 3. 白巧克力隔热水融化后,加入乳酪,搅拌至浓稠,再加入已脱水一晚上面压重物的酸奶,继续搅拌。
酸奶脱水方法:
放入棉袋,再放到滤网上,靠在碗上,然后整个上面加上一个重物,放到冰箱,隔天碗中有乳清,酸奶就会像乳酪一样了,100公克是脱水过的重量~ - 4. 加入蛋黄,充分拌匀。
- 5. 蛋白打发至挺立,分次加入,由底向上拌匀(动作轻,以免消泡)倒入模中,敲打数次。
- 6. 烤盘加入热水,约至烤盘的3分之1高,烤模放入烤箱,170度20分钟,160度15分钟,关火闷15分钟,拿出来后脱模放冰箱3小时再切。
- 7. 质地轻盈,滋味浓郁,非常爽口。