葱爆墨鱼

葱爆墨鱼的做法
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健康功效:

墨鱼:补心、滋阴、护肝

食材用料:

蒜末1匙
乌醋1小匙
九层塔适量
蚝油、调味米酒、酱油2:1:1匙

菜谱做法:

  • 1.调酱汁:蚝油2匙、调味米酒1匙、酱油1匙调匀备用

  • 2.汆烫豆豉:用70度以上热水汆烫豆豉去咸后捞起备用

  • 3.墨鱼过油:滚水下1小匙盐后关火将墨鱼汆烫5秒捞起、并随即过170度以上热油15秒后捞起备用

  • 4.爆香:锅热下油、(步骤2之)豆豉、葱段炒熟(约2分钟)

  • 5.快炒:下辣椒、(步骤3之)墨鱼、蒜末、(步骤1之)酱汁、乌醋、九层塔拌炒均匀后起锅

菜谱小贴士:

1、


2、青葱先切成约5公分葱段备用

3、墨鱼管状身体部分从一边下刀剖开后可摊平成整片状,再以斜切片成约2公分宽的条状备用

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