用料:
- 消化饼 50克
- 牛油 25克
- 忌廉芝士 150克
- 淡忌廉 200毫升
- 牛奶 80毫升
- 砂糖 30克
- 芒果蓉 70克
- 鱼胶粉 10克
- 冷开水 45毫升
- 芒果味啫喱粉 50克
- 热水 250毫升
- 芒果肉 适量
做法:
- 1. 先制作饼底,消化饼放入保鲜袋内压碎备用。
- 2. 牛油坐热水溶解后,加入饼碎拌匀。
- 3. 蛋糕盆底放入牛油纸。以小匙把已拌匀牛油的饼碎舖满蛋糕盆底部,放雪柜将饼底冷藏至结实。
- 4. 准备制作芝士层。忌廉芝士加糖稍为拌匀,加入牛奶用电动打蛋器拌匀。
- 5. 再加入芒果蓉拌匀,放雪柜备用。
- 6. 鱼胶粉加冷开水拌匀,坐热水溶解后备用。
- 7. 打发淡忌廉至软雪糕状,放雪柜备用。
- 8. 于雪柜取出忌廉芝士,取少许与已溶解的鱼胶水拌匀,再倒回整盆忌廉芝士内拌匀。
- 9. 加入打发好的淡忌廉拌匀。
- 10. 于雪柜取出蛋糕盆,将芝士煳倒入已结实的饼层上,放入雪柜冷藏最少半小时至凝固。
- 11. 芒果味啫喱粉加热水溶解,放凉备用。
- 12. 取出冻饼,将芒果肉放上冻饼面。
- 13. 把啫喱溶液用小匙轻轻倒在芒果肉上,然后放回雪柜冷藏,待啫喱凝固即成。