香草鸡腿排饭

香草鸡腿排饭的做法
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健康功效:

芦笋:利水、清热、增强免疫力
红萝卜:活血化瘀

食材用料:

去骨鸡腿排1只
黑胡椒蒜粉适量
干燥迷迭香适量
橄榄油少许
海盐少许

菜谱做法:

  • 1.前置作业(鸡腿):
    去骨鸡腿排先去除过多的皮下黄色油脂,以黑胡椒蒜粉、干燥迷迭香、一点点橄榄油进行腌制。至少腌制半小时。

  • 2.前置作业(蔬菜):
    将芦笋、红萝卜、小黄瓜切成长条状。
    备用。

  • 3.下锅前,鸡腿排两面沾面粉,用平底锅煎,以"皮那面"先煎。
    因为有沾面粉,所以还是要加一点油。

    皮脆的秘诀是:平底锅上要压重物。
    我是先舖锡箔纸,然后上面压上装水的水壶。

    以中小火煎15mins。设好计时器会更方便。

  • 4.mins到,计时器响,换面煎肉。(重物可拿掉了)
    同时将蔬菜放入锅内边边,以鸡油一起煎煮。
    这时蔬菜要不时翻动,以免焦掉。

    煎约5mins,检查鸡肉熟度(通常5mins差不多),熟了即可起锅装盘。
    蔬菜可视情形继续烹煮一下,起锅前扮点海盐。

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