棉花蛋糕

棉花蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

*蛋黄煳:*
全蛋1个
蛋黄3个
香草荚(取籽)1小段
*烫面煳:*
植物油40g
低筋面粉(过筛)50g
*蛋白泡:*
蛋白3个
柠檬汁或白醋1小匙
玉米粉(防消泡,可略)1小搓

菜谱做法:

  • 棉花蛋糕的做法图解1

    1.一容器,将蛋黄煳的所有材料→全蛋+蛋黄+香草+奶后,打散拌匀。

  • 棉花蛋糕的做法图解2

    2.烫面→取一锅子放入植物油后加热,到出现油纹即熄火静置晾一下,再一口气倒入低筋面粉用耐热的刮刀快速搅拌。(刚开始有可能是团状,还是要不停拌让它成会滑顺的烫面煳)

  • 棉花蛋糕的做法图解3

    3.把拌好的烫面煳倒入→蛋黄煳中,再用打蛋器拌匀即成滑顺的蛋糕面煳。

  • 棉花蛋糕的做法图解4

    4.蛋白泡→另一容器,蛋白+柠檬汁后再分次慢慢加进砂糖用电动打蛋器打发蛋白,到湿性发泡(尾端勾勾状),即可加入玉米粉再打匀一下即可。

  • 棉花蛋糕的做法图解5

    5.取1/3的蛋白泡到蛋糕煳里,用刮刀用翻拌或一手重复划1,另一手转动容器的方式拌匀。

  • 棉花蛋糕的做法图解6

    6.再把上面步骤5的面煳倒回其他剩下的蛋白容器里,一样用翻拌或一手重复划1,另一手转动容器的方式拌匀。

  • 棉花蛋糕的做法图解7

    7.把拌好的蛋糕煳倒入烤模,大力的震几下,震出空气。(若是用活动烤模外层轻包铝箔纸喔!)

  • 棉花蛋糕的做法图解8

    8.烤箱180度预热10分钟,一烤盘注入足够的“热水” ,再放入烤模,用浴水的烤法,170度烤约10分钟,再下调到150度烤40~50分钟即完成。(杯子蛋糕形式的话时间可再缩短)

  • 棉花蛋糕的做法图解9

    9.出炉后再大力震几下,震出湿气,之后倒扣到冷却,冷藏吃味道更棒喔!

菜谱小贴士:



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