人参蒜头鸡汤

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鸡腿:保护神经系统
当归:润燥

人参蒜头鸡汤的做法

1.生蒜头从冷油即放下锅炸，快接近金黄色就要起锅 (捞起后馀温会让颜色更深)；
准备材料人参须、当归如右 (当归1片就好，过多会有苦味)
2.鸡腿用热水川烫后，将生大蒜、炸过大蒜、人参须、当归放入锅内，加入1.5公升白开水，盖上锅盖闷煮40分钟。鸡汤完成后淋上高粱酒2大匙增加香气、盐巴1/2小匙调味，即完成上桌

1、●煮任何鸡汤时千万不要先放盐巴，盐会使肉里含的水分很快跑出来，影响汤的鲜味
●蒜头全部用生蒜头也是可以，鸡肉也可以切含骨头的鸡胸位置的肉，以今天示范
2、5公升的水大约需要400g的鸡胸肉做代替

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