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卤五花肉杂粮饭的做法
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用料:
五花肉
约一斤
糙米混玉米
一杯
笋
一只
老姜
一只
葱
四、五只
八角
三粒
酱油
3/4米杯
米酒
半米杯
砂糖
四匙
油
四匙
小贴士:
对选笋子没把握的人可以考虑用马铃薯代替,只要不发芽煮下去要失败很难。
做法:
1.
五花肉切块好后,放一盆水,开小火煮将滚未滚时,整锅拿去水下沖洗,洗去杂质。
2.
当五花肉还在锅里面慢慢煮的时候,先从米缸里面把糙米和玉米装一杯出来,在水下沖洗完毕之后进电子锅煮。 玉米买新鲜的,直接用刀削下颗粒。 和米混在一起后要放在冷冻库,不然很快就会因为湿气太重而生虫。
3.
准备好酱油、米酒、姜、葱、八角。 把姜葱切一切,切好之后,这个时候五花肉应该也差不多了,洗干净放旁边一起准备吧。
4.
先起油锅,放入白砂糖,煮至变成黄色并均匀熔解在油中。 先下肉,让肉尽可能都滚上一层糖(失败也无妨,不过就是会没那么好看就是),然后把剩下的东西通通扔进去煮。 如果水不够淹过所有的肉,再加水。 先大火,滚后转小火慢炖。
5.
另外煮一锅水,把笋子切块后煮熟。 (要注意,有些笋子煮熟了之后仍然很苦,买的时候要请小贩帮忙推荐为佳,如果决定要自己选,那煮熟之后请一块一块试吃,千万不要让苦苦的笋子影响到你美味的主菜) 笋子熟了之后再丢进肉锅里面一起炖煮,如果水又不够了,请把煮笋子的汤拿来加,至少炖煮一个小时。
6.
等过了一个小时,这个时候饭也好了,那就来吃顿有荤有素的中餐吧~
7.
继续炖二个小时,汁收的差不多,颜色会更好看,肉也会更入味唷!
8.
配上点绿色蔬菜,是不是更吸引人呢?