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  • 用料:

  • 猪绞肉  300g
  • 碗豆苗或小白菜  适量
  • 市售馄饨皮  半斤
  • 葱段/姜丝/水  适量水2大匙
  • 葱花/芹菜末  少许
  • 油葱酥  少许
  • 高汤  适量两人份
  • 海盐  1 小匙
  • 酱油  2小匙
  • 芝麻香油  1小匙
  • 白胡椒粉  适量

做法:

  • 1. 准备所有材料。葱段/姜丝/水=进行绞肉"打水"用。
  • 2. 葱姜水准备好(浸泡10分钟让葱姜水味道释放在水中,可去腥用),猪绞肉放在碗里
  • 3. 准备一双筷子,同一方向搅拌绞肉(过程中倒一些葱姜水,手要一直搅拌绞肉...水份吸收了才可再倒一些葱姜水,直到绞肉产生黏性,颜色变浅),水量视绞肉的吸水性而定。经过冷藏的绞肉吸水性较高。
  • 4. 绞肉进行"打水"后,加入酱油,海盐,白胡椒粉搅拌均匀,再加入芝麻香油。调味料添加多寡依个人喜好而定。
  • 5. 准备市售的馄饨皮,自制的绞肉内馅
  • 6. 用抹刀取适量的绞肉内馅抹在馄饨皮上,包成型即可。
  • 7. 完成的馄饨可用保鲜盒分层放好,放在冷冻库保存,想吃的 时候,准备一锅滚水免退冰,直接下锅汆烫煮熟即可。
  • 8. 准备高汤及调味料,煮馄饨汤
  • 9. 将高汤煮滚,馄饨可另外汆烫煮熟放入高汤里,或将馄饨用过滤水稍微沖掉外层面粉,放入高汤里煮熟,加入青菜及调味料和葱花芹菜末,起锅前放入油葱酥及胡椒粉即可。
  • 10. 美味的馄饨汤,是大人和小孩都爱喝的喔!