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大主厨地瓜汤圆的做法

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  • 用料:

  • 地瓜  数条
  • 糯米粉  适量
  • 猪肉  适量
  • 虾米  少许
  • 香菇  数朵
  • 筊白笋  数条
  • 韭菜  少许
  • 茼蒿  一大碗
  • 芹菜  少许
  • 树薯粉  适量
  • 红葱酥  少许
  • 青葱  少许
  • 高汤  一小锅
  •  酌量
  • 胡椒粉  酌量

小贴士:



想吃Q一点的就多加一些树薯粉
地瓜汤圆可以多做一些
分小包冰在冷冻库
可随时取用

做法:

  • 1. 备齐材料
    地瓜、糯米粉、树薯粉
  • 2. 咸汤圆材料
    猪肉切丝、虾米&香菇泡水;葱、韭菜、&芹菜切末、筊白笋切丝
  • 3. 将地瓜切片蒸熟
  • 4. 把地瓜捣成泥,加入糯米粉及树薯粉,边揉边加揉到不黏手即可;
    另作一份纯糯米的粿,因为小朋友要做熊脚印的
  • 5. 各取1/10的粿,做粿母放入开水中煮熟
  • 6. 把煮熟的粿母分别加入地瓜粿与糯米粿中,继续把粿团揉匀。
  • 7. 把煮熟的粿母分别加入地瓜粿与糯米粿中,继续把粿团揉匀。
  • 8. 小朋友做的可爱熊脚印~~
  • 9. 完成后的汤圆&熊脚印~~
  • 10. 将熊脚印放入滚水中煮到胀大浮起即可
  • 11. 过冰水后的熊脚印加入砂糖即成甜品
  • 12. 将葱白&韭菜白煸香再依序加入虾米、 香菇、 猪肉、 葱、 韭菜...
  • 13. 最后加入筊白笋,加入油葱酥及盐白胡椒调味
  • 14. 把搓好的汤圆放入滚水中煮到胀大浮起,再放入冰水中增加口感....
  • 15. 把步骤13&14一起放入高汤中最后加入芹菜末及烫好的茼蒿,完成上桌~~~