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大主厨地瓜汤圆的做法
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用料:
地瓜
数条
糯米粉
适量
猪肉
适量
虾米
少许
香菇
数朵
筊白笋
数条
韭菜
少许
茼蒿
一大碗
芹菜
少许
树薯粉
适量
红葱酥
少许
青葱
少许
高汤
一小锅
盐
酌量
胡椒粉
酌量
小贴士:
想吃Q一点的就多加一些树薯粉
地瓜汤圆可以多做一些
分小包冰在冷冻库
可随时取用
做法:
1.
备齐材料
地瓜、糯米粉、树薯粉
2.
咸汤圆材料
猪肉切丝、虾米&香菇泡水;葱、韭菜、&芹菜切末、筊白笋切丝
3.
将地瓜切片蒸熟
4.
把地瓜捣成泥,加入糯米粉及树薯粉,边揉边加揉到不黏手即可;
另作一份纯糯米的粿,因为小朋友要做熊脚印的
5.
各取1/10的粿,做粿母放入开水中煮熟
6.
把煮熟的粿母分别加入地瓜粿与糯米粿中,继续把粿团揉匀。
7.
把煮熟的粿母分别加入地瓜粿与糯米粿中,继续把粿团揉匀。
8.
小朋友做的可爱熊脚印~~
9.
完成后的汤圆&熊脚印~~
10.
将熊脚印放入滚水中煮到胀大浮起即可
11.
过冰水后的熊脚印加入砂糖即成甜品
12.
将葱白&韭菜白煸香再依序加入虾米、 香菇、 猪肉、 葱、 韭菜...
13.
最后加入筊白笋,加入油葱酥及盐白胡椒调味
14.
把搓好的汤圆放入滚水中煮到胀大浮起,再放入冰水中增加口感....
15.
把步骤13&14一起放入高汤中最后加入芹菜末及烫好的茼蒿,完成上桌~~~